Blonde of Saint-Tropez est brassée à l’aide d’un processus de fermentation élevée qui permet à la levure de travailler sur une période de trois semaines. Notre bière est alors naturellement pétillante en raison d’une nouvelle fermentation dans la bouteille avec l’addition d’une touche de levure fraîche. Ce processus de brassage est l’une des méthodes les qui s’est révélé le plus efficace par le temps traditionnellement utilisées par les générations de maîtres brasseurs belges.